【ساكاي أوتشيهامونو】منتج ولد في أرض الساموراي

الطهاة المحترفين المعترف بهم من شركة المتطورة

في اليابان، ما يقرب من 90% من الطهاة يختارون ساكاي أوتشيهامونو. وحتى اليوم، يتم تصنيع كل سكين يدويًا في عملية مكونة من 15 خطوة، وحدّة النصل تكفي لجعل نبض قلب الطاهي أسرع. تتميز السكاكين اليابانية "بأحادية مشطوفة" وهي فريدة من نوعها مقارنة بالسكاكين الأخرى في العالم، كما أن الشفرة الحادة ممتازة لتقطيع الأسماك عند إعداد الطعام الياباني. يُظهر قطعًا رائعًا على الطعام ويخرج أفضل نكهة دون سحق الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، يتم قصف مزيج الفولاذ والمعدن الأساسي وتمديده لزيادة المتانة مما يؤدي إلى دقة متميزة. من أكثر الخصائص المميزة لـ Sakai Uchihamono هو "بريقها". في عملية الشحذ، يتم شحذ الفولاذ برمل يسمى كونغو-شا، مما يعطي الفولاذ بريقًا أكبر. إن شفرات Sakai Forged ليست مخصصة للقطع فحسب، بل إن مظهرها المتطور يجذب أيضًا العديد من المستخدمين في جميع أنحاء العالم.

شفرات مزورة من أوساكا إلى العالم

تتمتع شفرات Sakai Forged Blades بتاريخ يبلغ حوالي 600 عام. نشأ إنتاج السكاكين عندما كان الحدادون يصنعون المعازق والأدوات الأخرى عندما كانت هناك حاجة إليها لبناء مقبرة الإمبراطور نينتوكو (أكبر مقبرة قديمة في اليابان). في القرن السادس عشر، تم إدخال الأسلحة والتبغ من البرتغال إلى اليابان. في ذلك الوقت تم إنتاج “سكاكين التبغ” الخاصة بتقطيع أوراق التبغ بكميات كبيرة. اعترف إيدو شوغونيت (المقر الرئيسي للحكومة في ذلك الوقت) بالتكنولوجيا التي تنتج حدة هذه السكاكين وسمحت ببيعها بعلامة "Sakai-Kiwame" (في إشارة إلى الاعتراف رسميًا بالمستوى الفائق من الجودة). بموافقة حكومة إيدو شوغونية، انتشر اسم ساكاي أوتشيهامونو تدريجيًا في جميع أنحاء البلاد. اليوم، تم تصنيف ساكاي أوتشيهامونو كحرفة تقليدية وطنية، وتحظى بسمعة طيبة في كل من اليابان وخارجها. بالإضافة إلى ذلك، تمتلك شركة Sakai Uchihamono حصة تبلغ 98% من السوق المحلية لسكاكين الطبخ، وتحظى بشعبية كبيرة. لقد تم تناقل تقنياتها التقليدية، التي لم تتلاشى أبدًا، حتى يومنا هذا.

تؤثر حدة السكين على التذوق

لدى Sakai Uchihamono انطباع قوي عن سكاكين الطبخ، ولكن اليوم، لدينا مجموعة واسعة من المنتجات بما في ذلك المقالي والمقالي بالإضافة إلى سكاكين الطبخ. نظرًا لأن الطفرة الغذائية اليابانية مثل الساشيمي والسوشي تحدث في الخارج، فإن الأدوات المستخدمة لصنع مثل هذه الأطعمة اليابانية تحظى أيضًا بالاهتمام، مما يزيد من شعبيتها. توسعت شركة Izumi Riki Seisakusho Co., Ltd. في الولايات المتحدة وسنغافورة وفرنسا. كما أنهم يتلقون النصائح من كبار الطهاة خارج اليابان، ويعملون بجد كل يوم لتطوير المنتجات التي يمكن أن تلبي احتياجات جميع الأنواع بما في ذلك المأكولات اليابانية والغربية والصينية. السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير مكلفة وسهلة الصيانة، في حين أن الشفرات المطروقة غالية الثمن وعرضة للانسكابات. ومع ذلك، بمجرد إضافة روتين "الشحذ" قبل الطهي، فإنك لن تحسن من حدة سكاكينك فحسب، بل ستجعل وقت الطهي أكثر متعة أيضًا. لما لا تعطها محاولة؟

يجب أن يقوم الكثير منكم بالطهي كل يوم. البعض منكم يبقى في المنزل ويقضي المزيد من الوقت في المطبخ. لماذا لا تفكرين في هدية لنفسك ولأحبائك؟