Procédure
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Chefs professionnels reconnus de pointe reconnus
Au Japon, près de 90% des chefs choisissent Sakai Uchihamono. Même aujourd'hui, chaque couteau est fabriqué à la main dans un processus en 15 étapes, et la netteté de la lame est suffisante pour rendre le rythme cardiaque d'un chef plus rapidement. Les couteaux japonais ont un «seul niveau» qui est unique par rapport aux autres couteaux du monde, et la lame tranchante par rasoir est excellente pour couper le poisson lors de la préparation de la nourriture japonaise. Il montre une coupe brillante sur la nourriture et fait ressortir la meilleure saveur sans écraser les cellules. De plus, la combinaison d'acier et de métal de base est pilée et étendue pour augmenter la durabilité, ce qui entraîne une netteté exceptionnelle. L'une des caractéristiques les plus distinctives de Sakai Uchihamono est son «lustre». Dans le processus d'affichage, l'acier est aiguisé avec un sable appelé Kongo-Sha, ce qui donne à l'acier un éclat encore plus grand. Les lames forgées Sakai sont non seulement spécialisées pour la coupe, mais aussi son apparence sophistiquée attire de nombreux utilisateurs partout dans les mondes.
Lames forgées d'Osaka au monde
Les lames forgées Sakai ont une histoire d'environ 600 ans. La production de couteaux provient du moment où les forgerons ont fabriqué des houes et d'autres outils lorsqu'ils étaient nécessaires pour la construction de la tombe de l'empereur Nintoku (la plus grande tombe ancienne du Japon). Au XVIe siècle, des armes à feu et du tabac ont été introduits du Portugal au Japon. À cette époque, les «couteaux de tabac» pour couper les feuilles de tabac ont été produits en grande quantité. Le shogunate Edo (siège social du gouvernement à l'époque) a reconnu la technologie qui produit la netteté de ces couteaux et leur a permis d'être vendues avec la marque de «Sakai-Kiwame» (indiquant officiellement reconnaître un niveau de qualité extrême). Avec l'approbation de l'Edo Shogunate, le nom de Sakai Uchihamono s'est progressivement répandu dans tout le pays. Aujourd'hui, Sakai Uchihamono est désigné comme un métier traditionnel national et reçoit une grande réputation au Japon et à l'étranger. De plus, Sakai Uchihamono détient 98% du marché intérieur des couteaux de cuisine, avec une popularité écrasante. Ses techniques traditionnelles, qui ne se sont jamais estompées, ont été transmises à nos jours.
La netteté du couteau affecte le goût
Sakai Uchihamono a une forte impression de couteaux de cuisine, mais aujourd'hui, nous avons une large gamme de produits, y compris des woks et des casseroles en plus des couteaux de cuisine. Alors que le boom de la nourriture japonaise comme les sashimi et les sushis se déroulent à l'étranger, les outils utilisés pour fabriquer ces aliments japonais reçoivent également l'attention, stimulant leur popularité. Izumi Riki Seisakusho Co., Ltd. s'est étendu aux États-Unis, à Singapour et en France. En outre, ils reçoivent des conseils de Top Chefs en dehors du Japon et travaille dur chaque jour pour développer des produits qui peuvent répondre aux besoins de tous les genres, y compris la cuisine japonaise, occidentale et chinoise. Les couteaux en acier inoxydable sont peu coûteux et faciles à entretenir, tandis que les lames forgées sont chères et sujets aux déversements. Cependant, simplement en ajoutant la routine de «l'affûtage» avant la cuisson, vous améliorerez non seulement la netteté de vos couteaux, mais rendez également votre temps de cuisine plus agréable. Pourquoi ne pas l'essayer?
Beaucoup d'entre vous doivent cuisiner tous les jours. Certains d'entre vous restent à la maison et passent plus de temps dans la cuisine. Pourquoi ne pensez-vous pas à un cadeau pour vous et vos proches?
