बनाने की प्रक्रिया
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अत्याधुनिक को मान्यता प्राप्त पेशेवर शेफ
जापान में, लगभग 90% शेफ सकाई उचिहमोनो चुनते हैं। आज भी, प्रत्येक चाकू को 15-चरण की प्रक्रिया में हाथ से बनाया जाता है, और ब्लेड का तीक्ष्णता शेफ के दिल की धड़कन को तेजी से बनाने के लिए पर्याप्त है। जापानी चाकू में एक "एकल-बेवेल्ड" होता है जो दुनिया के अन्य चाकू की तुलना में अद्वितीय है, और जापानी भोजन तैयार करते समय रेजर-शार्प ब्लेड मछली काटने के लिए उत्कृष्ट है। यह भोजन पर एक शानदार कटौती दिखाता है और कोशिकाओं को कुचलने के बिना सबसे अच्छा स्वाद लाता है। इसके अलावा, स्टील और बेस मेटल के संयोजन को बढ़ाया जाता है और स्थायित्व बढ़ाने के लिए बढ़ाया जाता है जिसके परिणामस्वरूप बकाया तीक्ष्णता होती है। साकाई उचिहमोनो की सबसे विशिष्ट विशेषताओं में से एक इसकी "चमक" है। तेज करने की प्रक्रिया में, स्टील को कोंगो-शा नामक रेत के साथ तेज किया जाता है, जो स्टील को और भी अधिक चमक देता है। साकाई जाली ब्लेड न केवल काटने के लिए विशिष्ट हैं, बल्कि इसकी परिष्कृत उपस्थिति भी दुनिया भर में कई उपयोगकर्ताओं को आकर्षित करती है।
ओसाका से दुनिया के लिए जाली ब्लेड
साकाई जाली ब्लेड का लगभग 600 वर्षों का इतिहास है। चाकू का उत्पादन तब से उत्पन्न होता है जब लोहारों ने निनटोकू सम्राट के मकबरे (जापान में सबसे बड़ा प्राचीन कब्र) के निर्माण के लिए आवश्यक था, जब उन्हें हू और अन्य उपकरण बनाए जाते थे। 16 वीं शताब्दी में, पुर्तगाल से जापान में बंदूकें और तंबाकू पेश किए गए थे। उस समय, तंबाकू के पत्तों को काटने के लिए "तंबाकू चाकू" बड़ी मात्रा में उत्पादित किया गया था। एदो शोगुनेट (उस समय सरकार के लिए मुख्यालय) ने उस तकनीक को मान्यता दी जो इन चाकूओं के तीखेपन का उत्पादन करती है और उन्हें "सकाई-किवम" (आधिकारिक तौर पर गुणवत्ता के चरम स्तर को मान्यता देने का संकेत) के निशान के साथ बेचने की अनुमति दी। ईदो शोगुनेट के अनुमोदन के साथ, साकाई उचिहमोनो का नाम धीरे -धीरे पूरे देश में फैल गया। आज, साकाई उचिहमोनो को एक राष्ट्रीय पारंपरिक शिल्प के रूप में नामित किया गया है, और जापान और विदेश दोनों में एक उच्च प्रतिष्ठा प्राप्त करता है। इसके अलावा, सकाई उचिहमोनो के पास पकाने के चाकू के लिए घरेलू बाजार का 98% हिस्सा है, जिसमें भारी लोकप्रियता है। इसकी पारंपरिक तकनीकें, जो कभी फीकी नहीं हुई हैं, को वर्तमान दिन में सौंप दिया गया है।
चाकू का तीक्ष्णता स्वाद को प्रभावित करती है
साकाई उचिहमोनो में खाना पकाने के चाकू की एक मजबूत छाप है, लेकिन आज, हमारे पास एक विस्तृत उत्पाद लाइनअप है, जिसमें पकाने के चाकू के अलावा वोक और फ्राइंग पैन शामिल हैं। जैसा कि साशिमी और सुशी जैसे जापानी फूड बूम विदेशों में हो रहे हैं, इस तरह के जापानी भोजन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण भी ध्यान आकर्षित कर रहे हैं, उनकी लोकप्रियता को दूर कर रहे हैं। इज़ुमी रिकी सेसाकुशो कं, लिमिटेड का विस्तार संयुक्त राज्य अमेरिका, सिंगापुर और फ्रांस में हुआ है। इसके अलावा, वे जापान के बाहर शीर्ष शेफ से सलाह प्राप्त करते हैं, और हर दिन उन उत्पादों को विकसित करने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं जो जापानी, पश्चिमी और चीनी व्यंजनों सहित सभी शैलियों की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं। स्टेनलेस स्टील के चाकू सस्ते और बनाए रखने में आसान होते हैं, जबकि जाली ब्लेड महंगे होते हैं और फैलने के लिए प्रवण होते हैं। हालांकि, खाना पकाने से पहले "शार्पनिंग" की दिनचर्या को जोड़कर, आप न केवल अपने चाकू के तीखेपन में सुधार करेंगे, बल्कि अपने खाना पकाने के समय को और अधिक सुखद बना देंगे। क्यों न इसे एक प्रयास दें?
आप में से कई लोग हर दिन खाना बनाना चाहिए। आप में से कुछ घर पर रहते हैं और रसोई में अधिक समय बिताते हैं। आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक उपहार के बारे में क्यों नहीं सोचते?
