Processo di produzione
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Chef professionali riconosciuti all'avanguardia
In Giappone, quasi il 90% degli chef sceglie Sakai Uchihamono. Ancora oggi, ogni coltello è realizzato a mano in un processo in 15 fasi e la nitidezza della lama è sufficiente per rendere più veloce il battito cardiaco di uno chef. I coltelli giapponesi hanno un "singolo" che è unico rispetto ad altri coltelli del mondo e la lama affiliata è eccellente per tagliare i pesci quando si prepara il cibo giapponese. Mostra un taglio brillante sul cibo e mette in evidenza il sapore migliore senza schiacciare le cellule. Inoltre, la combinazione di acciaio e metallo di base è martellata ed estesa per aumentare la durata con conseguente eccellente nitidezza. Una delle caratteristiche più distintive di Sakai Uchihamono è la sua "lucentezza". Nel processo di affilatura, l'acciaio è affilato con una sabbia chiamata Kongo-Sha, che dà all'acciaio una lucentezza ancora maggiore. Le lame forgiate di Sakai non sono solo specializzate per il taglio, ma anche il suo aspetto sofisticato attira molti utenti in tutto il mondo.
Lame forgiate da Osaka al mondo
Le lame forgiate di Sakai hanno una storia di circa 600 anni. La produzione di coltelli è originata da quando i fabbri hanno realizzato zappe e altri strumenti quando erano necessari per la costruzione della tomba dell'imperatore di Nintoku (la più grande tomba antica del Giappone). Nel XVI secolo, pistole e tabacco furono introdotti dal Portogallo in Giappone. A quel tempo, i "coltelli del tabacco" per il taglio delle foglie di tabacco venivano prodotte in grandi quantità. L'Edo Shogunate (quartier generale del governo all'epoca) ha riconosciuto la tecnologia che produce la nitidezza di questi coltelli e ha permesso loro di essere venduti con il segno di "Sakai-Kiwame" (indicando ufficialmente il livello estremo di qualità). Con l'approvazione dell'Edo Shogunate, il nome di Sakai Uchihamono si diffuse gradualmente in tutto il paese. Oggi Sakai Uchihamono è designato come un mestiere tradizionale nazionale e riceve un'alta reputazione sia in Giappone che all'estero. Inoltre, Sakai Uchihamono ha una quota del 98% del mercato interno per i coltelli da cucina, vantando una schiacciante popolarità. Le sue tecniche tradizionali, che non sono mai svanite, sono state tramandate ai giorni nostri.
La nitidezza del coltello influisce sul gusto
Sakai Uchihamono ha una forte impressione di coltelli da cucinare, ma oggi abbiamo una vasta gamma di prodotti tra cui wok e padelle oltre a cucinare i coltelli. Mentre il boom alimentare giapponese come sashimi e sushi si svolgono all'estero, anche gli strumenti usati per fare tale cibo giapponese stanno ricevendo attenzione, spingendo la loro popolarità. Izumi Riki Seisakusho Co., Ltd. si è espanso negli Stati Uniti, Singapore e Francia. Inoltre, ricevono consigli dai migliori chef al di fuori del Giappone e lavorano duramente ogni giorno per sviluppare prodotti in grado di soddisfare le esigenze di tutti i generi, tra cui cucina giapponese, occidentale e cinese. I coltelli in acciaio inossidabile sono economici e facili da mantenere, mentre le lame forgiate sono costose e soggette a fuoriuscite. Tuttavia, solo aggiungendo la routine di "affilatura" prima di cucinare, non solo migliorerai la nitidezza dei tuoi coltelli, ma renderà anche il tuo tempo di cottura più piacevole. Perché non provarlo?
Molti di voi devono cucinare ogni giorno. Alcuni di voi rimangono a casa e trascorrono più tempo in cucina. Perché non pensi a un regalo per te e i tuoi cari?
