Couteau sashimi / 180 mm

Comme son nom l'indique, ce « couteau à sashimi » convient à la découpe du poisson.
La pointe acérée de ce couteau offre un tranchant exceptionnel et produit une belle coupe nette lorsque les aliments sont découpés. Le couteau est fabriqué en acier de haute qualité et forgé avec un grand savoir-faire et beaucoup de soin, ce qui le rend résistant à l'usure et lui permet de conserver son tranchant longtemps. Le manche est en corne de buffle et arbore la couleur naturelle du matériau ; chaque pièce présente donc une teinte unique.

180 mm

Couteau seul
Longueur totale : 30,5 cm
Longueur de la lame : 18 cm
Largeur de la lame : 3 cm
Longueur du manche : 12,5 cm
Poids : 101 g

Avec boîte
Largeur : 40,5 cm
Profondeur : 6,5 cm
Hauteur : 2,5 cm
Poids : 187 g

210 mm

Couteau seul
Longueur totale : 34,5 cm
Longueur de la lame : 21 cm
Largeur de la lame : 3 cm
Longueur du manche : 12,5 cm
Poids : 111 g

Avec boîte
Largeur : 40,5 cm
Profondeur : 6,5 cm
Hauteur : 2,5 cm
Poids : 196 g

240 mm

Couteau seul
Longueur totale : 38 cm
Longueur de la lame : 24 cm
Largeur de la lame : 3 cm
Longueur du manche : 13,5 cm
Poids : 150 g

Avec boîte
Largeur : 40,5 cm
Profondeur : 6,5 cm
Hauteur : 2,5 cm
Poids : 236 g

Acier spécial Yasugi
Boucaille
Magnolia

SAKAITOJI

"Good cooking starts with a good knife".

People always eat in order to live. To eat, we cook. To cook, you need a knife. In producing products for people's daily meals, we are committed to creating products that are as comfortable to use as possible and that enable people to cook delicious food.

ARTISAN STORY

SakaiTohji
Since 1805, the company has been manufacturing kitchen knives and other cooking utensils in Osaka for over 200 years. The company's representative products, kitchen knives, are loved by famous chefs not only in Japan but all over the world. It is no exaggeration to say that the design and sharpness of its knives are the best in the world. The professionals are in each process - forging, sharpening and finishing - produce meticulous products by adopting a division of labour system. A range of world-class Japanese cooking knives are available now!

ACHIEVEMENTS

・Presentation of a kitchen knife at the wedding ceremony of Crown Princess Masako
・Awarded the Medal with Yellow Ribbon
・Produced knives for numerous TV dramas and films

SAKAI UCHIHAMONO / SAKAI FORGED BLADES

About 600 years ago / 1400s / Muromachi Period (1336–1573)

Sakai blade making grew from medieval swordsmithing and gunsmithing skills. After tobacco arrived through Portuguese trade in the sixteenth century, the city became famous for extremely sharp knives used to cut tobacco leaves into fine strands. The shogunate recognized their quality, and those skills later flowed into professional kitchen knives.

For Japanese chefs, a Sakai knife is a specialized tool: different blade shapes exist for sashimi, vegetables, fish bones and many other tasks. The city remains deeply trusted in sushi and Japanese cuisine, while international chefs increasingly seek out its blades.

Sakai production is famously divided among specialists. Forging, sharpening and handle fitting may be handled by different craftspeople rather than one all-purpose maker. A single knife is completed through a relay of experts, making the entire production district function almost like one large workshop.

Différences individuelles

Chaque pièce étant fabriquée à la main individuellement, de légères variations de couleur, de motif, de forme et de texture peuvent survenir. Ces subtiles différences sont une caractéristique naturelle des créations faites à la main, rendant chaque pièce véritablement unique. Nous espérons que vous apprécierez ces variations individuelles comme faisant partie de la beauté et du caractère de l'artisanat japonais.

Délai de production

Si un article n'est pas actuellement en stock, il peut être fabriqué sur commande par l'artisan. Comme chaque pièce est soigneusement fabriquée à la main, la production peut prendre plusieurs mois selon l'article et le planning de l'artisan. Nous vous remercions de votre patience et de votre compréhension.