คู่มือ Kitchen Knives: คุณสมบัติประเภทและวิธีการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของคุณ
มีดญี่ปุ่นได้รับความนิยมทั่วโลกเนื่องจากความคมชัดความแม่นยำและความทนทาน มีมีดญี่ปุ่นหลายประเภทที่มีอยู่ในตลาดแต่ละชนิดมีคุณสมบัติและวัตถุประสงค์ที่เป็นเอกลักษณ์ ในบทความนี้เราจะหารือเกี่ยวกับลักษณะของมีดญี่ปุ่นต่าง ๆ รวมถึงมีดเล็ก ๆ ความต้องการ.
มีดเล็ก ๆ น้อย ๆ
มีดเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นมีดยูทิลิตี้ขนาดเล็กที่ใช้สำหรับงานที่ต้องใช้ความแม่นยำและการควบคุม มันสมบูรณ์แบบสำหรับการตัดลอกและตัดผักและผักขนาดเล็ก ความยาวของใบมีดมีตั้งแต่ 90 มม. ถึง 150 มม. ทำให้ง่ายต่อการจัดการและควบคุม มันเป็นมีดอเนกประสงค์ที่สามารถใช้สำหรับงานหลายอย่างและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับห้องครัวใด ๆ
มีดซาชิมิ
มีดซาชิมิเป็นมีดยาวแคบและคมซึ่งออกแบบมาเพื่อหั่นปลาดิบ ความยาวของใบมีดมีตั้งแต่ 240 มม. ถึง 360 มม. และมีความคมชัดอย่างไม่น่าเชื่อทำให้เหมาะสำหรับการตัดบางและแม่นยำ ใบมีดนั้นมีความยืดหยุ่นทำให้สามารถเคลื่อนที่ผ่านเนื้อปลาได้อย่างง่ายดาย
มีด kamagata usuba
มีด Kamagata Usuba เป็นมีดที่ไม่เหมือนใครที่มีใบมีดโค้งและปลายแหลม มันเหมาะสำหรับการตัดและลอกผักและใบมีดโค้งของมันช่วยให้การเคลื่อนไหวโยกเรียบทำให้ง่ายต่อการสับและหั่นผักอย่างรวดเร็ว ความยาวของใบมีดอยู่ในช่วง 180 มม. ถึง 240 มม.
มีดนากิริ
มีด Nakiri เป็นมีดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ออกแบบมาสำหรับการสับและหั่นผัก ความยาวของใบมีดมีตั้งแต่ 150 มม. ถึง 180 มม. และขอบตรงทำให้ง่ายต่อการสับผักด้วยการเคลื่อนไหวลงเดียว
มีด Deba
มีด Deba เป็นมีดหนาและหนักที่ออกแบบมาสำหรับการตัดปลาและเนื้อสัตว์ ความยาวของใบมีดมีตั้งแต่ 150 มม. ถึง 210 มม. และเหมาะสำหรับการตัดผ่านเนื้อสัตว์และกระดูกที่ยากลำบาก มันเป็นมีดอเนกประสงค์ที่สามารถใช้สำหรับงานเช่นปลาเนื้อและผักสับ
มีด Santoku
มีด Santoku เป็นมีดอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาเพื่อหั่นหั่นและหั่น ความยาวของใบมีดมีตั้งแต่ 165 มม. ถึง 180 มม. และใบมีดนั้นกว้างกว่ามีดของพ่อครัวแบบดั้งเดิมทำให้เหมาะสำหรับการตัดผักและเนื้อสัตว์
มีด Gyuto
มีด Gyuto เป็นมีดอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาเพื่อหั่นหั่นและหั่น ความยาวของใบมีดอยู่ในช่วง 210 มม. ถึง 270 มม. และคล้ายกับมีดของพ่อครัวสไตล์ตะวันตก มันเหมาะสำหรับการตัดผ่านเนื้อสัตว์ผักและผลไม้
การเลือกมีดญี่ปุ่นที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณ พิจารณาประเภทของอาหารที่คุณจะเตรียมและงานที่คุณจะแสดง หากคุณกำลังจะเตรียมผักจำนวนมาก Nakiri หรือ Kamagata Usuba มีดอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณวางแผนที่จะหั่นปลาดิบมีดซาชิมิจะเหมาะสมที่สุด สำหรับการใช้งานอเนกประสงค์มีด Santoku หรือ Gyuto เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด อย่าลืมเลือกมีดที่มีด้ามจับที่สะดวกสบายและใบมีดที่รู้สึกสมดุลในมือของคุณ มีดญี่ปุ่นที่สร้างขึ้นมาอย่างดีสามารถอยู่ได้ตลอดชีวิต
